РЕЦЕПТ · 16 октября 2026 г.
Картофельная запеканка с молотыми шиитаке
Молотые шиитаке равномерно распределяются в сливочно-молочной заливке. Картофель сначала прогревается в ней на плите, затем доходит до мягкости в духовке.
4 порции · около 75 минут — подготовка 20 минут, приготовление около 55 минут.
Ингредиенты на 4 порции
- Картофель очищенный — 800 г
- Молотые сушёные пищевые шиитаке без добавок — 8 г
- Сливки 20% — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Твёрдый сыр — 80 г
- Чеснок — 1 зубчик (5 г)
- Сливочное масло для формы — 10 г
- Соль — 6 г
- Чёрный перец — 1 г
Как приготовить
1. Подготовьте духовку и форму
Разогрейте духовку до 190 °C, а при режиме с вентилятором — до 170 °C. Смажьте маслом широкую форму объёмом около 2 л.
2. Нарежьте картофель
Нарежьте картофель кружками толщиной 3–4 мм. Промывать ломтики не нужно: крахмал поможет заливке загустеть.
3. Сделайте грибную заливку
В широкой кастрюле венчиком смешайте сливки, молоко и молотые шиитаке. Добавьте мелко натёртый чеснок, соль и перец. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до первых признаков кипения.
4. Прогрейте картофель
Положите картофель в заливку, аккуратно разделите ломтики и готовьте 3 минуты при слабом кипении. Несколько раз проведите лопаткой по дну, чтобы смесь не пригорела.
5. Запеките
Переложите картофель вместе с заливкой в форму слоем не выше 5 см. Посыпьте тёртым сыром и запекайте 30–35 минут. Запеканка готова, когда тонкий нож входит в центр без заметного сопротивления, заливка пузырится по краям, а верх подрумянился.
6. Дайте постоять
Оставьте запеканку на 10 минут вне духовки, затем разделите на 4 порции. Общее время с подготовкой и отдыхом — около 1 часа 15 минут.
Советы по приготовлению
Для рецепта нужен пищевой порошок из сушёных шиитаке, а не экстракт и не содержимое капсул.
Если на упаковке указано более длительное приготовление, увеличьте время нагрева и ориентируйтесь на мягкость картофеля.
Форма должна быть широкой: в слишком глубокой посуде центр готовится дольше.
Шиитаке для рецепта
В каталоге есть молотые шиитаке. Перед приготовлением сверьте состав и указания на вашей упаковке.