РЕЦЕПТ · 25 сентября 2026 г.
Картофельный суп с молотыми шиитаке
Молотые шиитаке распределяются по всему бульону, поэтому грибной вкус получается без крупных кусочков грибов. Картофель делает суп сытным, а немного сливок смягчает вкус. Для приготовления понадобится кастрюля объёмом 2–3 литра и кухонные весы.
4 порции · около 45 минут — подготовка 10 минут, приготовление около 35 минут.
Ингредиенты на 4 порции
- Молотые сушёные шиитаке без добавок — 8 г
- Картофель очищенный — 400 г
- Морковь очищенная — 80 г
- Репчатый лук очищенный — 80 г
- Питьевая вода — 1 л
- Сливки 10% — 100 мл
- Растительное масло — 15 мл
- Соль — 4 г
- Чёрный молотый перец — 1 небольшая щепотка (около 0,1 г)
- Петрушка — 5 г
Как приготовить
1. Подготовьте овощи
Вымойте овощи и зелень. Картофель нарежьте кубиками примерно 1,5 см, морковь — мелкими кубиками, лук мелко порубите. Отмерьте 8 г шиитаке на весах: объём ложки зависит от помола.
2. Размешайте порошок
Отлейте 100 мл воды из общего литра. Постепенно размешайте в ней шиитаке так, чтобы не осталось сухих комочков. Не пробуйте сырую смесь: грибы будут готовиться в супе.
3. Прогрейте овощи
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. На среднем огне готовьте лук и морковь 5 минут, помешивая, без сильного подрумянивания.
4. Сварите суп
Добавьте картофель, грибную смесь и оставшиеся 900 мл воды. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев так, чтобы суп продолжал тихо кипеть, прикройте крышкой и варите 25 минут после закипания, периодически помешивая. Картофель должен легко разламываться ложкой; если он ещё твёрдый, продолжите варку.
5. Добавьте сливки
Влейте сливки, добавьте соль и перец. Верните суп к слабому кипению и готовьте ещё 3 минуты, помешивая. Для более густой консистенции разомните несколько картофельных кубиков прямо в кастрюле.
6. Подайте
Разлейте суп на 4 порции и добавьте мелко нарезанную петрушку. Дайте немного остыть так, чтобы суп было приятно есть. Общее время — около 45 минут; скорость закипания зависит от плиты.
Советы по приготовлению
Чтобы не было сухих комочков, сначала размешивайте грибной порошок в прохладной воде, а не сыпьте его сразу в кипящий бульон.
Для этого рецепта нужны именно пищевые сушёные молотые шиитаке. Экстракт, содержимое капсул и смеси разных грибов не подходят для этого рецепта.
Шиитаке нужно проварить: простого замачивания или добавления сырого порошка в готовую тарелку недостаточно. Если на вашей упаковке указан более длительный нагрев, следуйте ему.
Суп содержит молочный продукт и грибы. Учитывайте аллергию и ограничения на этикетке. Указанные 8 г — количество ингредиента на кастрюлю, а не схема приёма добавки.
Шиитаке для рецепта
В каталоге есть молотые шиитаке. Перед приготовлением сверьте состав и указания на вашей упаковке.