РЕЦЕПТ · 9 октября 2026 г.
Овощное рагу с шиитаке и белой фасолью
Белая фасоль делает овощное рагу сытным, а молотые шиитаке придают томатному соусу грибной вкус. Возьмите готовую консервированную фасоль: сухая требует отдельного приготовления.
4 порции · около 50 минут — подготовка 10 минут, приготовление около 40 минут.
Ингредиенты на 4 порции
- Готовая консервированная белая фасоль без соуса, после слива жидкости — 400 г
- Кабачок — 400 г
- Морковь очищенная — 120 г
- Репчатый лук очищенный — 100 г
- Протёртые томаты без добавок — 400 г
- Молотые сушёные пищевые шиитаке без добавок — 8 г
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 20 мл
- Соль — 3 г
- Петрушка — 5 г
Как приготовить
1. Подготовьте продукты
Фасоль откиньте на сито, промойте и дайте воде стечь. Используйте только готовую фасоль, а не сухую или просто замоченную. Кабачок нарежьте кубиками 2 см, морковь — мелкими кубиками, лук мелко порубите.
2. Размешайте шиитаке
Размешайте порошок в 100 мл воды из общего количества. Не пробуйте сырую грибную смесь.
3. Приготовьте основу
В сотейнике прогрейте масло. Готовьте лук и морковь 5 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте томаты, грибную смесь и оставшиеся 150 мл воды.
4. Проварите соус
Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите 15 минут при слабом кипении. Несколько раз перемешайте.
5. Добавьте кабачок
Положите кабачок и соль. Когда соус снова начнёт тихо кипеть, готовьте 10 минут, затем добавьте готовую фасоль и готовьте ещё 5 минут. Овощи должны стать мягкими, а фасоль — полностью прогреться. При необходимости продолжите приготовление.
6. Подайте
Разделите на 4 порции и посыпьте рубленой петрушкой. Общее время — около 50 минут, включая подготовку и доведение соуса до кипения.
Советы по приготовлению
Томаты и фасоль бывают уже солёными: проверьте состав и при необходимости уменьшите количество соли.
Для рецепта нужны молотые пищевые шиитаке без добавок. Экстракты и капсулы не используйте вместо грибного порошка.
Грибная смесь готовится в соусе около 30 минут. Если на упаковке указан более длительный нагрев, следуйте ему.
Шиитаке для рецепта
В каталоге есть молотые шиитаке. Перед приготовлением сверьте состав и указания на вашей упаковке.