РЕЦЕПТ · 23 октября 2026 г.
Тыквенный суп с молотыми майтаке
Молотые майтаке добавляют в бульон в начале варки. Тыква становится мягкой вместе с грибной основой, после чего суп измельчают и добавляют сливки.
4 порции · около 50 минут — подготовка 15 минут, приготовление около 35 минут.
Ингредиенты на 4 порции
- Очищенная тыква без семян — 600 г
- Репчатый лук — 100 г
- Молотые сушёные пищевые майтаке без добавок — 4 г
- Вода или несолёный овощной бульон — 800 мл
- Сливки 10–20% — 100 мл
- Растительное масло — 15 мл
- Соль — 4 г
- Чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
1. Подготовьте овощи
Нарежьте тыкву кубиками около 2 см, лук мелко порубите. Отлейте 100 мл воды или бульона из общего объёма и размешайте в них молотые майтаке.
2. Прогрейте лук
В кастрюле объёмом не менее 2 л разогрейте масло. Готовьте лук на среднем огне 5 минут, помешивая, до мягкости, без сильного подрумянивания.
3. Сварите тыкву с грибами
Добавьте тыкву, грибную смесь, оставшиеся 700 мл жидкости и соль. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении под неплотно закрытой крышкой 25 минут. Кусочки тыквы должны легко раздавливаться ложкой; если они ещё плотные, продолжите варку до мягкости.
4. Измельчите суп
Снимите кастрюлю с огня. Измельчите суп погружным блендером, удерживая насадку полностью под поверхностью, чтобы горячая жидкость не разбрызгивалась.
5. Добавьте сливки
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне 3–5 минут, помешивая. Если суп слишком густой, добавьте немного кипятка. Попробуйте, при необходимости поправьте соль и добавьте перец.
Советы по приготовлению
Используйте сушёное измельчённое плодовое тело майтаке, предназначенное для пищевого применения. Экстракт и содержимое капсул для этого рецепта не подходят.
Грибной ингредиент проходит весь этап варки; не добавляйте сырой порошок в тарелку перед подачей.
Если изготовитель указывает более длительную тепловую обработку, соблюдайте её. С солёным бульоном количество соли уменьшите.
Майтаке для рецепта
В каталоге есть молотые майтаке. Перед приготовлением сверьте состав и указания на вашей упаковке.