Что важно знать
Порошок, высыпанный горкой в кастрюлю, бывает трудно размешать: снаружи он намокает, а внутри остаются сухие участки. Удобнее подготовить смесь в отдельной чашке до добавления в суп.
Отмерьте количество пищевых молотых грибов по рецепту. Отлейте в чашку немного прохладной воды из общего объёма рецепта. Добавляйте порошок небольшими порциями и размешивайте венчиком или ложкой, растирая сухие комочки о стенку.
Не нужно добиваться прозрачного раствора. Частицы гриба могут оставаться заметными: задача — смочить их и распределить в жидкости. Перед переливанием ещё раз перемешайте смесь.
Добавьте её в кастрюлю перед основным этапом варки. Ополосните чашку небольшим количеством предусмотренной рецептом воды и тоже вылейте в суп. Если каждый раз доливать воду сверх рецепта, блюдо может получиться слишком жидким.
Размешивание не заменяет приготовление. Пищевые сушёные шиитаке готовят по инструкции изготовителя; сырой порошок не используют как финальную посыпку готового супа.